Zartes Schweinesteak mit Pflaumen
und Ofengemüse mit Provence-Kräutern
Es ist Pflaumenzeit! Ihr süß-saurer Geschmack schmeckt nach Sommer und ihre Vitamine und Mineralstoffe stärken dein Immunsystem. So machen die saftigen Schweinesteaks mit der lecker gewürzten Pflaumensauce und den im Ofen gebackenen Kartoffeln und Möhren gleich noch mehr Spaß – und alle satt und glücklich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220° Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe vierteln oder achteln. Die Karotten schälen und schräg in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Provence-Kräutern, 2EL Olivenöl sowie Salz vermengen und 25–30Min. im Ofen rösten.
2. Pflaumen schneiden
Die Pflaumen halbieren und entsteinen, dann in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Brühgewürz in 300ml heißem Wasser auflösen.
3. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei niedriger Hitze 4–5Min. glasig anbraten. Mit 1–2TL Provence-Kräutern und 1 Prise Salz würzen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. scharf anbraten.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch mit 1EL Mehl und dem Bratkartoffelgewürz nach Geschmack bestäuben, dann mit 1–2EL Balsamicoessig und der Brühe ablöschen. Die Sauce 2–3Min. sanft einkochen lassen.
6. Sauce fertigstellen
Die Zwiebeln und die Pflaumen zum Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2Min. bei mittlerer Hitze in der Sauce einmal aufkochen lassen. Die Sauce nach Geschmack mit 1EL Balsamicoessig sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinesteaks mit der Sauce und dem Ofengemüse anrichten und servieren.