Griechische Tortillas mit Feta
und würzigen Kichererbsen
Durch die geografische Lage des Insel- und Küstenlandes ist die Küche Griechenlands von vielen Einflüssen geprägt. Genau das Richtige für unsere Köchin Hannah: Sie hat für dich diese Weizenfladen mit cremiger Sauce, Fetakäse, Kichererbsen, selbst eingelegten roten Zwiebeln, Oliven und frischem Gurkensalat kreiert. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen mit 1/2TL Salz, 1TL Zucker und 1EL Essig mischen und ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven in Ringe schneiden. Die 1/2 der Peperoni oder mehr nach Geschmack in feine Streifen schneiden. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne oder lässt die Peperoni einfach weg.
3. Sauce zubereiten
Die abgetropften Kichererbsen und ca. 3/4 des Knoblauchs in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der Gewürzmischung abschmecken. Bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen. Nach Wunsch mit den Peperonistreifen verfeinern.
4. Kräuter schneiden
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Oreganoblättchen abstreifen und fein schneiden. Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
5. Gurkenjoghurt zubereiten
Die Gurke schälen und grob raspeln. Mit 1TL Salz ca. 5Min. ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser so gut wie möglich ausdrücken. Den Joghurt mit der Gurke, dem restlichen Knoblauch und dem Oregano mischen und mit Pfeffer abschmecken.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 1–2Min. erwärmen. Die Zwiebeln abgießen. Die Tortillas nach Belieben mit der Kichererbsensauce, dem Gurkenjoghurt, den Oliven, den Zwiebeln, dem Käse und der Petersilie füllen, einschlagen oder einrollen und servieren.