Gebackener Blumenkohl in Asia-Sauce
mit Sushireis und Pak-Choi-Karotten-Gemüse
Auf den Speisekarten US-amerikanischer Chinarestaurants findet sich häufig ein Gericht namens „General Tso’s Chicken“. Es handelt sich dabei um mit Teig ummantelte Hähnchenwürfel, die von einer köstlich-klebrigen, leicht süßlichen Sauce überzogen sind. Heute haben wir den Klassiker als nicht minder leckere vegane Variante für euch im Angebot mit Blumenkohl, der zu knackigem Pfannengemüse und Reis serviert wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Ofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 8EL Mehl, 100ml Wasser, 1/4 des Sesams, die 1/2 der Gewürzmischung und 1 Prise Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren, ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Den Blumenkohl in ca. 2cm große Röschen schneiden, mit dem Teig ummanteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen ca. 15Min. goldbraun backen.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Den Pak Choi in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch und den Ingwer in einem kleinen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anrösten. Mit ca. 3/4 der Sojasauce, der Sweet-Chili-Sauce und 200ml Wasser ablöschen und die restliche Gewürzmischung unterrühren. Die Stärke mit 3–4EL Wasser verrühren und in die Sauce rühren.
5. Blumenkohl verfeinern
Die 1/2 der Sauce auf dem Blumenkohl verteilen und den Blumenkohl weitere 6–7Min. backen. Die Karotten und den Pak Choi in einer großen Pfanne mit 1–2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. knackig anbraten.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf Teller oder Schalen verteilen und das gebratene Gemüse und den Blumenkohl darauf anrichten. Mit dem restlichen Sesam garnieren und mit der restlichen Sauce servieren.