Provenzalischer Seelachs
auf Gemüse-Kichererbsen-Cassoulet
Unsere leichte Interpretation eines südfranzösischen Cassoulet hat nichts mit dem schweren, fleischlastigen Vorbild gemein, für den das Gericht mehrere Stunden im Ofen schmoren muss. Wer Zeit spart, muss aber nicht auf Aroma verzichten, denn das ist im würzigen Gemüsemix aus Zucchini, Kichererbsen, Oliven und Rosinen reichlich vorhanden. Darauf gebettet gart der zarte Seelachs. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini längs vierteln und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden.
2. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die 1/2 der Provence-Kräuter mit 1–2EL Olivenöl verrühren und den Fisch mit dem Gewürzöl sowie Salz und Pfeffer einreiben.
3. Zucchini anbraten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
4. Zwiebeln mitbraten
Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und 1–2Min. mitbraten. Inzwischen die Oliven abgießen und halbieren.
5. Gemüse ablöschen
Das Tomatenmark unterrühren und mit den Kichererbsen samt Flüssigkeit ablöschen. Die Worcestershiresauce, die Oliven und die Rosinen dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Mit den restlichen Provence-Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fisch und Cassoulet garen
Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen, die Fischstücke darauflegen und alles ca. 15Min. im Ofen backen, bis der Fisch gar ist. Den Fisch mit dem Gemüse-Kichererbsen-Cassoulet anrichten und servieren.