Nudelsalat mit Serrano und Rucola
mit High-Protein-Penne und Käse
¡Buenos días! Hier kommt ein temperamentvoller Salat der Königsklasse! Getrocknete Tomaten, Rucola und italienischer Käse versprühen sonniges, mediterranes Flair und der mild-aromatische Geschmack von luftgetrocknetem Serranoschinken einen Hauch spanischer Eleganz. Dieser (High-Protein-)Pastasalat ist übrigens ein echtes Allroundtalent – er schmeckt als leichtes Abendessen genauso gut wie als sättigender Lunch.
Recipe for 2 portions
1. Schinken vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Schinken mit den Fingern in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke zupfen.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher oder einer Tasse ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Rucola vorbereiten
Den Rucola ggf. verlesen und den unteren Teil der Stiele abschneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
5. Dressing zubereiten
1EL Senf und 1TL Honig mit 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und 1–2EL Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Die Pasta mit den Tomaten, den getrockneten Tomaten, dem Rucola, dem Knoblauch und dem Dressing vermengen, dabei nach Bedarf Pastawasser hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schinken, den Lauchzwiebeln, dem Käse sowie Chilischote nach Geschmack garnieren und servieren.