Spaghetti mit zarter Hähnchenbrust
in cremiger Safran-Spinat-Sauce
Heute in deiner Box: beste italienische Pasta, die du mit lecker gebratener Hähnchenbrust und Kirschtomaten sowie einer fein abgeschmeckten Spinatsauce mit Safran servierst. Das geht schnell und schmeckt!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone fein abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Safran zerstoßen
Den Safran mit 1 Prise Salz in einem Mörser fein zerstoßen oder mit der Sahne pürieren. Das Fleisch trocken tupfen und in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 350ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl 1–2Min. farblos anschwitzen. Mit 2 gehäuften EL Mehl verrühren und mit 300–350ml Pastawasser ablöschen. Den Safran und die Sahne unterrühren und die Sauce 3–4Min. sanft köcheln lassen. Noch etwas Wasser hinzufügen, sollte die Sauce zu stark eindicken. Mit Salz, Pfeffer und 1–2TL Zitronensaft abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. rundum scharf anbraten. Die Tomaten hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Spinat zugeben
3/4 des Spinats zur Sauce geben, kurz umrühren und zusammenfallen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer noch Pastawasser übrig hat, kann dieses auch noch unterrühren. Die Pasta mit der Sauce vermengen und mit dem Fleisch und den Tomaten anrichten. Mit dem Zitronenabrieb und dem restlichen Spinat garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.