Alaska-Seelachs in Zitronen-Mohn-Mantel
mit Zucchinipommes & Gurkensalat mit Dillmayo
Knusprig, frisch und voller Sommerlaune: Zarter Alaska-Seelachs, bedeckt mit einem spritzigen Zitronen-Mohn-Mantel, trifft heute auf goldene Zucchinipommes aus dem Ofen. Als Beilage gesellt sich noch ein cremig-frischer Gurkensalat mit Dillmayo dazu. Ein leichtes Gericht mit Pfiff, voller Genuss und Raffinesse!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zucchini in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden, mit 1 Prise Salz würzen und abtropfen lassen. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Den Dill fein schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die Schale der anderen Hälfte abreiben, dann die Zitronenhälfte auspressen.
2. Gurke zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der ½ des Zitronensafts, 1EL Wasser, 1 kräftigen Prise Zucker und 1 Prise Salz marinieren. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 1EL Pflanzenöl einfetten.
3. Zucchinipommes panieren
In drei Schüsseln 4EL Mehl, 1 verquirltes Ei und das Panko-Paniermehl bereitstellen. Mit kaltem Wasser das Salz von den Zucchinipommes abspülen. Die Zucchinipommes trocken tupfen und der Reihe nach im Mehl, im Ei und im Panko-Paniermehl wenden, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Das restliche Mehl zum Panieren aufheben.
4. Zucchinipommes backen
Die Zucchinipommes im Ofen in 10–15Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit 2EL Mayonnaise und den restlichen Zitronensaft mit dem Dill und 1 Prise Zucker verrühren. Die Gurken abtropfen lassen und untermengen.
5. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit 1 Prise Salz würzen. 60ml Milch in eine Schüssel geben. In einer weiteren Schüssel den Mohn mit den Thymianblättern und der Zitronenschale vermischen. Den Fisch der Reihe nach im restlichen Mehl, der Milch und der Mohnmischung wenden.
6. Fisch braten
Den Fisch in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten, dann vorsichtig wenden und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 2Min. weiterbraten, bis der Fisch gar ist. Den Fisch und die Zucchinipommes mit dem Gurkensalat und den Zitronenspalten anrichten und servieren.