Saftiges Schweinerückensteak
mit feinem Birnen-Linsen-Gemüse
Heute tischen wir ein saftiges Schweinerückensteak mit einem fruchtigen Birnen-Linsen-Gemüse auf. Die verschiedenen Geschmackskomponenten – würziges Fleisch, leicht süßliche Birnen und frische Kräuter – sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis auf dem Teller! Mmh, da können wir es kaum abwarten zuzuschlagen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Die Estragonblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Aus 2EL Estragon, 3EL Senf und 1EL Olivenöl eine Marinade anrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit der Marinade einreiben und beiseitestellen.
2. Zutaten schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Die Birnen längs vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
3. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Birnenwürfel, 4EL Wasser und 2EL Essig zugeben, alles mit je ½TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 1–2Min. dünsten.
4. Linsen hinzugeben
Die Linsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Kurz unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl einreiben und in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
6. Dip zubereiten
Den Joghurt mit dem restlichen Estragon sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip verrühren. Die Petersilie unter das Birnen-Linsen-Gemüse rühren und erneut mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit dem Birnen-Linsen-Gemüse und dem Estragondip anrichten und servieren.