Fischsuppe mit Seelachs Asia-Style
mit Curry und Brokkoli, dazu Jasminreis
Die pikante Fischsuppe ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll. Der Seelachs gart in cremiger Kokosmilch mit Brokkoli und Karotten nur so lange, dass er noch schön saftig bleibt. Für die richtige Würze sorgen gelbe Currypaste und Thai-Basilikum. Duftiger Jasminreis ist der perfekte Begleiter. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
4. Suppe kochen
In einem großen Topf die Kokosmilch mit 600ml Wasser, der Currypaste und dem Brühgewürz verrühren und bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Die Karotten, den Brokkoli und ⅔ der Lauchzwiebeln unterrühren und die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
5. Fisch garen
Den Fisch in die Suppe geben und 3–4Min. mitgaren.
6. Thai-Basilikum schneiden
Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Fischsuppe ggf. Salz nachwürzen, dann mit dem Reis auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Thai-Basilikum und den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.