Monkey Bread mit Cheddar
dazu Paprika-Rauchmandel-Dip und Feldsalat
Hast du schon mal von Monkey Bread gehört? Dafür werden Teigstücke eng aneinander in eine Backform gedrückt und mit allerlei leckeren Dingen aromatisiert – in unserem Fall Cheddar, Lauchzwiebeln, Oliven und eine würzige Knoblauchbutter. Als knackige Beilage servieren wir frischen Feldsalat und zum Tunken gibt es einen Dip aus gerösteter Paprika und Rauchmandeln. Übrigens: Das Monkey Bread am besten mit den Händen zerzupfen!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln und entkernen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Oliven grob schneiden. Den Knoblauch schälen.
2. Butter schmelzen
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in einen kleinen Topf drücken. 4EL Butter sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer dazugeben und die Butter bei niedriger Hitze in 2–3Min. schmelzen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
3. Bällchen formen
Den Boden und die Seiten einer großen Auflaufform mit 1EL Olivenöl fetten. Die Teige mit dem Papier nach unten vorsichtig ausrollen. Dann mithilfe des Backpapiers wieder zu einer Rolle aufrollen, aber so, dass kein Backpapier zwischen den Teigschichten ist. Den Teig in ca. 2cm große Stücke schneiden und diese zu kleinen Bällchen formen.
4. Bällchen verfeinern
Den Sesam und den Mohn separat jeweils auf einen tiefen Teller geben. Eine Hälfte der Bällchen durch den Sesam, die andere Hälfte durch den Mohn rollen, bis der Teig gleichmäßig bedeckt ist.
5. Monkey Bread backen
Die Teigbällchen vorsichtig mit dem Käse, den Lauchzwiebeln, den Oliven und der Knoblauchbutter vermengen, in die Auflaufform geben und 15–20Min. im Ofen backen, bis der Teig gar ist. Die Paprika in eine zweite große Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10Min. mitrösten.
6. Salat & Dip zubereiten
Die geröstete Paprika mit den Rauchmandeln und 2EL Ketchup in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit dem Feldsalat vermengen. Das Monkey Bread mit dem Paprika-Rauchmandel-Dip und dem Salat servieren.