Süßkartoffel-Curry mit knusprigem Tofu
und warmen Tortillas
Unser heutiges Rezept ist inspiriert von „Roti“, einer typischen Speise aus Suriname, die mittlerweile auch in den Niederlanden sehr bekannt ist. Meist handelt es sich dabei um einen Eintopf aus Hähnchenfleisch, Kartoffeln und grünen Bohnen, der unbedingt mit den Händen gegessen werden sollte. Zum Tunken gibt es stets eine Art sehr dünnes Fladenbrot. Unsere vegetarische Variante ist dem Ganzen nachempfunden. Wohl bekomm’s!
Recipe for 2 portions
1. Tofu marinieren
Den Tofu mit etwas Küchenkrepp ausdrücken, in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und mit dem Ketjap Manis, 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomate grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und mit der Tomate, 1EL Ketchup, 200ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einer feinen Sauce pürieren. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in lange, ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
3. Curry köcheln
Die Süßkartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Paprika und das Currypulver zufügen und ca. 2Min. mitbraten. Die Hitze reduzieren, die Tomatensauce zugeben und alles abgedeckt 5–8Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
4. Tofu braten
4 Tortillas in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen, in ein sauberes Küchentuch einschlagen und bis zum Servieren warmhalten. Den Tofu in derselben Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 6Min. anbraten, bis er gut gebräunt und knusprig ist.
5. Fertigstellen & servieren
Das Curry mit 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Das Süßkartoffel-Curry mit dem Tofu anrichten und servieren, die Tortillas zum Dippen dazu reichen.
6. Das zwiebelt ganz schön
Uns passiert es manchmal, dass wir zum Kochen nur eine halbe Zwiebel verwenden und die andere Hälfte dann im Kühlschrank ihr Dasein fristet. Ein Rezept wie das heutige eignet sich perfekt dafür, etwaige Zwiebelreste zu verwerten: Einfach in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Paprika anbraten. Geruch und Geschmack sind unwiderstehlich!