Tandoori-Blumenkohl mit Mangochutney
auf cremigem Perlencouscous-Salat
Dieses Gericht ist ein echter Gewinner – in Sachen Geschmack hat es nämlich das große Los gezogen. Und das Beste: Alle, die es essen, gewinnen gleich mit! Es gibt zarten Blumenkohl aus dem Ofen, erst in Tandoori-Gewürz und dann in einer fein-süßlichen Mangomarinade geschwenkt, die alle Herzen höher schlagen lässt. Dazu gibt es einen flockigen Salat aus Perlencouscous und Gurke mit cremigem Joghurtdressing. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Perlencouscous kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
2. Blumenkohl rösten
Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 4EL Olivenöl, der Gewürzmischung und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–24Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Blumenkohl verfeinern
Das Chutney mit 2EL Olivenöl, 2TL (Weißwein-)Essig und 2TL Honig verrühren. Den fertig gerösteten Blumenkohl im Chutney schwenken, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
4. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Joghurt, 4EL Wasser und 2EL (Weißwein-)Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Den Joghurt und die Gurken unter den Perlencouscous heben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Blumenkohl mit Mangochutney auf dem Perlencouscous anrichten und servieren.
6. Knuspernuss
Wer ein bisschen mehr Biss auf seinem Teller haben möchte, kann das Gericht mit ein paar gerösteten Nüssen verfeinern. Die Wahl der Sorte bleibt dabei jedem selbst überlassen.