Fischnuggets im Brötchen
dazu Rucola-Tomaten-Salat
Ahoi! Bei uns herrscht heute echtes Nordsee-Feeling! Es gibt knusprig-saftige Fischnuggets im Brötchen mit einer erfrischenden Limetten-Joghurt-Sauce, begleitet von einem würzig-herben Rucola-Tomaten-Salat. Bei diesem Leckerbissen kommt wahrhaft Urlaubsstimmung auf. Leinen los!
Recipe for 2 portions
1. Limettencreme zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Limettenschale abreiben und mit der ½ des Joghurts, 2EL Mayonnaise und der ½ der Gewürzmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
2. Brötchen aufbacken
Die Brötchen quer halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen in 4–5Min. goldbraun aufbacken. Die Limette in Spalten schneiden.
3. Nuggets ausbacken
Die Fischnuggets in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun und gar braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Dressing anrühren
Inzwischen aus 1EL Olivenöl, 1TL Essig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
5. Tomate schneiden
Die Tomaten in dünne Spalten schneiden.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen aufschneiden und mit etwas Limettencreme bestreichen. Die unteren Hälften mit etwas Rucola und den Nuggets belegen. Nach Geschmack Limettenspalten darüber auspressen. Mit der restlichen Limettencreme beträufeln und mit den oberen Brötchenhälften bedecken. Den übrigen Rucola und die Tomaten mit dem Dressing vermengen und dazu reichen.