Knusprige Alaska-Seelachs-Bowl mit Avocado
mit Kimchi und Rotkohl-Slaw
Ein Genuss für alle Sinne: Heute gibt es zarten Alaska-Seelachs, knusprig gebraten, auf einem Bett aus erfrischendem Rotkohl-Slaw. Dazu gesellen sich würzig-pikantes Kimchi und feine Avocadoscheiben. Dieses Rezept verbindet knackige Frische und aufregende Schärfe zu einer harmonischen Bowl, die deine Geschmacksknospen begeistern wird. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Rotkohl und den grünen Teil der Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln längs halbieren und quer in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Kimchi abgießen und grob schneiden, den Saft aufbewahren.
2. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Dann mit ½EL Mehl und den weißen Lauchzwiebelstücken vermengen. 3½EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und 6–7EL kaltem Wasser vermischen, bis ein pfannkuchenartiger Teig entsteht. Ggf. mehr Wasser zugeben, um den Teig zu verdünnen. Den Fisch vorsichtig mit dem Teig vermengen.
3. Fisch braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Fischstücke mit dem Teig in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, in zwei pfannkuchenartigen Hälften teilen und 3–4Min. braten, dann wenden und erneut in 3–4Min. goldbraun und gar weiterbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Slaw zubereiten
Währenddessen 4EL Mayonnaise mit 1EL Kimchisaft, 2EL hellem Essig, ½EL Honig und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohlsalat mit so viel Dressing übergießen, dass er bedeckt ist, dabei etwas Dressing zum Servieren aufheben. Mit Salz abschmecken.
5. Avocado schneiden
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Rotkohl, das Kimchi, die Avocadoscheiben und den Fisch in Schalen oder auf tiefen Tellern anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit dem Sesam bestreut servieren.