Lachs im Päckchen gegart
mit Zucchini und Kräuterkartoffeln
Es ist eine der einfachsten Arten, Fisch zuzubereiten: Der Fisch wird mit Gemüse, leckerem Gewürz und etwas Öl in einem Päckchen aus Backpapier im Ofen gegart. So sammelt sich das ganze Aroma im Päckchen und geht nicht verloren. Während du den Tisch deckst, kommt ganz einfach und entspannt dein Abendessen zusammen. Guten Appetit! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit 3EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Zucchini schneiden
Währenddessen die Zucchini in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit ½TL Salz vermengen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Für die Päckchen sechs ca. 30cm lange Stücke Backpapier zuschneiden und die ½ der Zucchinischeiben mittig darauf verteilen. Mit etwas Zitronenschale und 1 Prise Gewürzmischung bestreuen. Je 1 Lachsstück darauflegen und erneut mit 1 Prise Gewürzmischung sowie 1–2TL Zitronensaft würzen.
4. Päckchen füllen
Den Lachs mit den restlichen Zucchinischeiben fächerartig bedecken und mit der restlichen Zitronenschale, der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack und je ½EL Olivenöl würzen.
5. Päckchen schließen
Die Backpapierstücke dicht verschließen und die Päckchen in einer Auflaufform 10–12Min. im Ofen garen. Dann die Päckchen vorsichtig öffnen und noch 5–8Min. offen backen. Tipp: Je nach Dicke der Lachsstücke kann die Garzeit variieren.
6. Kräuteröl zubereiten
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und die Kräuter mit 3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Das Kräuteröl über den Fisch und nach Wunsch auch über die Kartoffeln geben und die Lachs-Zucchini-Päckchen mit den Kartoffeln servieren.