OP Tacos mit „Hähnchenschnetzel“
mit Mangold und Karottenaufstrich
Lust auf kreatives Streetfood, aber keine Lust, das Haus zu verlassen? Kennen wir … Deshalb machen wir uns einen leckeren Streetfoodklassiker heute einfach selbst: Tacos! Und zwar mit veganen Hähnchenschnetzel, knackigem rotem Mangold und einem herzhaften Karottenaufstrich. Natürlich muss niemand sie im Stehen auf der Straße verschlingen – das geht nämlich fast noch besser am heimischen Esstisch.
Recipe for 2 portions
1. Karotten schneiden
Die Karotten längs halbieren und quer in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Karotten köcheln
Die Karotten, den Knoblauch und die ½ der Gewürzmischung in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min anbraten und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Mit 100ml Wasser ablöschen und abgedeckt ca. 15Min. köcheln lassen. Das Wasser sollte nicht ganz verkochen, daher zwischendurch prüfen und ggf. etwas Wasser nachgießen.
3. Tortillas erwärmen
Die Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen, die Hitze erhöhen und die Pfanne mit 1TL Olivenöl einstreichen. 3 Tortillas in die Pfanne geben, 30Sek.–1Min. erwärmen und wenden. Zum Warmhalten in ein sauberes Küchentuch einschlagen. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren.
4. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun anbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Karottenmischung in einem hohen Gefäß mit 2EL Olivenöl und 2TL Essig fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1EL Olivenöl mit 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Mangold vermengen. Die Tortillas mit dem Karottenaufstrich, den Schnetzel, den Sonnenblumenkernen und etwas Mangold belegt servieren.
6. Ziemlich handlich
Tacos werden in der Regel nicht wie Burritos gerollt, sondern einfach nur einmal in der Mitte gefaltet, sodass die offene Seite nach oben zeigt. Durch ihre recht kleine Größe lassen sich die Tacos so mit wenigen Happen verspeisen. Doch Fingerfood heißt nicht, dass kein Teller gebraucht wird – es kann schließlich immer mal was rausfallen …