Cocktailgarnelen-Pasta
mit Mandarine und Sellerie
Der Garnelencocktail ist zurück! Unser Koch Matthias war experimentierfreudig und hat den einstigen Vorspeisenklassiker in ein köstliches, überraschendes Pastagericht verwandelt. Wir waren hin und weg von der cremigen Kreation mit frischer Mandarine, knackigem Stangensellerie und natürlich saftigen Garnelen – und haben uns gefragt: Warum sind wir darauf nicht schon viel früher gekommen?!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann längs halbieren und trocken tupfen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Mandarine schälen
Die Mandarinen schälen und die einzelnen Segmente voneinander lösen, dabei so gut es geht die weißen Fäden entfernen. Die Segmente halbieren.
5. Sauce anrühren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Crème fraîche mit der Sojasauce und 3EL Ketchup verrühren und nach Geschmack mit dem Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Ketchup würzen.
6. Pasta fertigstellen
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Dann die Tomaten und den Sellerie unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta und die Mandarinen untermengen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.