RS Chermoula-Lachs aus dem Ofen
mit Kartoffeln und Karottensalat
Die Chermoula-Marinade wird in den Küchen Algeriens, Marokkos und Tunesien vor allem zu Fischgerichten serviert. Und das kannst du heute für dein Abendessen direkt ausprobieren: Die frischen Lachsfilets werden mit der aromatischen Kräuterpaste bestrichen und im Ofen gegart. Dazu gibt es gebackene Kartoffeln und einen knackigen Salat aus Karotte und Koriander.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit 2EL Olivenöl, der ½ des Paprikapulvers sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 25–30Min. goldbraun und gar rösten.
2. Koriander schneiden
Inzwischen den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limettenschale abreiben und die Limetten halbieren, zwei Hälften auspressen, die übrigen Hälften in Spalten schneiden.
3. Chermoula mischen
2TL Koriander für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Koriander mit dem Knoblauch, 6EL Olivenöl, Limettenschale und -saft nach Geschmack, der Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung und dem restlichen Paprikapulver nach Geschmack mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Chermoula mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fisch würzen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Dann in insgesamt 8 gleich große Stücke schneiden und diese jeweils mit 1 Prise Salz würzen. Den Fisch mit der Chermoula-Paste bestreichen.
5. Lachs backen
Die Lachsstücke in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform während der letzten 8–10Min. der Backzeit mit zu den Kartoffeln in den Ofen geben und backen, bis der Fisch gar ist.
6. Salat mischen
Währenddessen die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Mit dem aufbewahrten Koriander, 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Den Fisch mit den Kartoffeln und dem Karottensalat anrichten und mit den Limettenspalten sowie ggf. restlicher Chermoula-Paste servieren.