Cajun-Tofu mit Zwiebelkartoffeln
und Brokkoli in cremigem Sriracha-Dressing
Was passiert, wenn man klassischen Kartoffelsalat in seine Einzelteile zerlegt und mit neuen Geschmackserlebnissen aufpeppt? Man erhält dieses Gericht! Kartoffeln und Zwiebeln kennst du ja schon, aber das Dressing ist diesmal nicht einfach schnöde Mayonnaise, sondern sorgt mit Sriracha für eine pikante Note auf dem Teller. Dazu gibt es Tofu und Brokkoli, die beide mit kräftiger Cajun-Würze aus dem Ofen kommen.
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen brechen und den Strunk in 1–2cm große Würfel schneiden. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl, der ½ der Gewürzmischung sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen.
2. Tofu & Brokkoli rösten
Den Tofu in 2–3cm große Stücke brechen und auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl, der restlichen Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Tofu und den Brokkoli im Ofen 20–24Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden und je nach Ofen die Position der Bleche tauschen.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie mit einem spitzen Messer aufgespießt werden können und sich leicht vom Messer lösen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
4. Zwiebeln einlegen
½TL Zucker und 1 Prise Salz in je 3EL Essig und Wasser auflösen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit der Essigmischung vermengen. 4EL Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce, 2TL Senf und 1TL Zucker zu einem Dressing verrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Die Zwiebeln in ein Sieb abgießen, mit den Kartoffeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Tofu und dem Brokkoli anrichten, mit dem Sriracha-Dressing beträufeln und servieren.
6. Vegan oder nicht vegan?
Dieses Gericht macht vegane Genießer rundum glücklich – aber vielleicht sitzt ja auch jemand am Tisch, der einem fleischigen Extra nicht abgeneigt wäre? In dem Fall kannst du schnell ein paar Speckwürfel anbraten und unter die Kartoffeln heben – oder du servierst sie separat, dann sind garantiert alle zufrieden.