Feuriges Harissa-Hähnchen aus dem Ofen
auf Gemüsereis mit frischen Tomaten
Heute wird es mal wieder so richtig lecker – und zwar mit diesen köstlichen Hähnchenkeulen an knackig-lockerem Reis mit Karotten. Das Fleisch darf sich in einer süßlich-pikanten Harissa-Marinade wälzen und erhält dadurch ein tolles Aroma, und durch das Backen im Ofen wird es super schön saftig. Als frisches Topping obendrauf servieren wir dezent eingelegte Tomaten, die das herzhafte Gericht perfekt ausbalancieren.
Recipe for 2 portions
1. Drumsticks backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 25Min. backen.
2. Gemüse schneiden
300ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate grob würfeln, dabei den Strunk entfernen.
3. Gemüse braten
Die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Tomaten mit 1EL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen.
4. Reis kochen
Den Reis in den Topf geben und ca. 1Min. mitbraten, dann das aufgekochte Wasser und die ½ des Brühgewürzes unterrühren. Einmal aufkochen und abgedeckt bei niedriger Hitze 12–14Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Den Gemüsereis noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Harissa mit 1TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und im Ofen weitere 5–10Min. backen, bis es gar ist. Das Harissa-Hähnchen mit dem Gemüsereis anrichten und mit den Tomaten garniert servieren.
6. Tomatig, praktisch, gut
Wer möchte, kann seinen Gemüsereis noch mit etwas Tomatenaroma aufpeppen. Dazu 1EL Tomatenmark zum Gemüse in den Topf geben und ca. 1Min. anrösten, dadurch erhält es einen noch intensiveren Geschmack. Dann den Reis zugeben und wie gehabt fortfahren.