Gebackene Risoni mit Schweinswurst
in Tomatensauce
Am meisten mögen wir Gerichte, die einfach für eine Weile im Ofen verschwinden und uns wenig später ohne viel Aufwand mit ihren köstlichen Aromen erfreuen. Dieses Rezept ist ein Paradebeispiel dafür: Die herzhaften Würste werden im Ofen vorgegart und wenig später kommt eine ganze Form voll aromatischer Tomatensauce und zarter Risoni hinzu. Zusammen wird das Ganze bis zur schmackhaften Vollendung zuende geschmort. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Würste grillen
Den Backofen auf 240°C (falls vorhanden, die Grillfunktion zuschalten) vorheizen. Die Würste in eine große Auflaufform geben und im heißen Ofen in 4–6Min. goldbraun, aber noch nicht ganz durchgrillen. Die Würste aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller beiseitestellen, die Auflaufform aufbewahren.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, den Knoblauch und die Gewürzmischung zufügen und ca. 30Sek. mitrösten.
3. Sauce ansetzen
1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Dosentomaten mit 1 kräftigen Prise Zucker in die Pfanne geben und einrühren, dann die Sauce in die Auflaufform umfüllen. Die Risoni und 900ml aufgekochtes Wasser zugeben und mit 1TL Salz und reichlich Pfeffer würzen.
4. Risoni garen
Die Grillfunktion des Ofens ggf. ausschalten. Die Auflaufform in den Ofen geben und die Risoni ca. 20Min. garen; ein Großteil der Flüssigkeit sollte absorbiert werden oder verdampfen. Den Auflauf nach der Hälfte der Backzeit umrühren, damit die oberen Risoni nicht austrocknen.
5. Würste fertiggaren
Die Würste auf die Risoni legen und alles im Ofen in 7–8Min. fertiggaren. Den Risoni-Auflauf mit den Würsten auf Tellern anrichten und servieren.
6. Oben offen
Die Auflaufform sollte beim Backen nicht abgedeckt werden, damit die Flüssigkeit ausreichend verkochen kann. Übrigens: Dieses Gericht lässt sich prima mit ein paar frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Etwas frisch zerzupfter Mozzarella obendrauf ist eine noch dekadentere Alternative.