Asiatische Garnelen-Miso-Suppe
mit Glasnudeln und Gemüse
In dieser würzigen Suppe mit saftigen Garnelen und herzhafter Misopaste hat die Powerwurzel Ingwer einen starken Auftritt. Knackiger Brokkoli und Glasnudeln ergänzen die Suppe und machen schön satt, frische Limette, Koriander und Thai-Chili bringen extraviel Aroma. Einfach köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in 3–4cm große Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen und beiseitestellen.
2. Glasnudeln garen
Die Nudeln in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Ingwer vorbereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und die Korianderblätter und -stängel separat grob schneiden.
4. Suppe ansetzen
Das Brühgewürz in 1,5L heißem Wasser auflösen. Den Ingwer und die Korianderstängel in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 30Sek. anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Den Brokkoli und die Paprika in die Brühe geben und in 4–5Min. gar kochen.
5. Garnelen garen
Inzwischen 1 Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilis halbieren und in feine Streifen schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Die Garnelen in die Suppe geben und ca. 2Min. garen, bis sie pink und gar sind.
6. Suppe abschmecken
Ca. 250ml Brühe abschöpfen und die Misopaste darin auflösen. Die Brühe zurückgießen und die Suppe mit Limettensaft nach Geschmack, 2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und die Suppe darübergeben. Mit den Lauchzwiebeln, den Korianderblättern und der Chili garnieren. Die Limettenspalten dazu reichen.