RS Käse-Gnocchi in Paprikasauce
mit Grünkohl und Rauchmandeln
Tomatensauce? Nein, heute steht ein anderes rotes Gemüse im Scheinwerferlicht: die Paprika. Sie wird zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und feinwürzigem Hartkäse zu einer herzhaften Sauce püriert und kann es kaum erwarten, sich an unsere mit Käse gefüllten Gnocchi zu schmiegen. Zusammen mit Grünkohl und Rauchmandeln ein köstlicher Genuss auf dem Teller.
Recipe for 4 portions
1. Rauchmandeln anrösten
Die Rauchmandeln in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten, dann beiseitestellen. Im gleichen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Grünkohl und die Gnocchi zum Kochen bringen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und die Schale entfernen. Die Paprika vierteln, entkernen und grob in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten grob würfeln.
3. Gemüse anrösten
In einem weiteren großen Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika ohne Öl bei starker Hitze 2–3Min. anrösten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll ruhig ein paar dunkle Stellen bekommen. Dann auf mittlere Hitze reduzieren, die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und ca. 150ml Wasser angießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.
4. Sauce pürieren
Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Den Käse in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kohl & Gnocchi kochen
Währenddessen den Grünkohl in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei ggf. harte Stiele entfernen. Im kochenden Wasser ca. 5Min. garen, dann die Gnocchi zugeben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen
6. Fertigstellen & servieren
Den Grünkohl und die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zur Sauce in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Die Rauchmandeln grob hacken und die Gnocchi mit den Rauchmandeln garniert servieren.