Hähnchendrumsticks mit Passionsfruchtglasur
dazu Rotkohl-Karotten-Salat und Reis
Hähnchendrumsticks sind gern gesehene Gäste auf zwanglosen Dinnerpartys oder zu einem gemütlichen Couch-Abend bei Schmuddelwetter. Heute werden sie in fruchtig-klebriger Sauce serviert – da macht das Fingerlecken noch mehr Spaß! Ein cremiger Karotten-Rotkohl-Slaw und lockerer Jasminreis runden das Vergnügen für Groß und Klein auf leckere Weise ab.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Pflanzenöl und 1TL Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Das Fleisch im vorgeheizten Ofen 35–40Min. backen, bis es gar und goldbraun ist.
2. Dressing anrühren
4EL Mayonnaise mit 1TL Senf, 1EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
3. Krautsalat vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Rotkohl jeweils halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Karotten und den Rotkohl mit dem Dressing vermengen. Das Dressing ca. 1Min. mit den Händen einmassieren, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
4. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Glasur vorbereiten
Inzwischen die Passionsfrüchte halbieren und die Kerne samt Saft mit einem Löffel in eine große Pfanne kratzen. Die Orangen halbieren und auspressen. Den Orangensaft, die Sriracha-Sauce, die Sojasauce, 4EL Ketchup, 2EL Honig, 40–50ml Wasser und 2TL Essig zugeben und die Glasur bei mittlerer Hitze 2–3Min. einköcheln lassen, bis sie eine klebrige Konsistenz hat.
6. Fleisch glasieren
Das Fleisch samt Bratensaft in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen, bis es vollständig bedeckt ist. Die Drumsticks, den Reis und den Krautsalat auf Teller verteilen, ggf. übriges Dressing in der Schüssel zurücklassen. Den Reis mit ggf. übriger Glasur beträufeln.