Herzhafte Tomatentarte
mit Zitronenthymian und Pesto
Der Liebling im Sommer, wenn du keine Lust hast, lange in der Küche zu stehen. Diese Tarte ist knusprig, aber auch saftig-aromatisch dank würzigem Pesto, frischen Tomaten, weich geschmorter Zwiebel und geschmolzenem Käse. Der Zitronenthymian ist das Tüpfelchen auf dem i.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, 1EL Basilikumöl, 1–2EL Olivenöl und 1–2EL Wasser zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Pesto zu dickflüssig ist.
2. Zwiebeln schmoren
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dann mit ca. 100ml Wasser ablöschen und weiter braten, bis das Wasser verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Tomaten schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
4. Tartes belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen, dabei jeweils einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Mit den gebratenen Zwiebeln belegen, darauf die Tomaten verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit ca. 2/3 des Käses bestreuen.
5. Tartes fertigstellen
Jeweils den Teigrand über die Füllung klappen, die Ecken leicht zusammendrücken und den restlichen Käse über den Rändern verteilen.
6. Tartes backen
Die Tartes im Ofen 25–30Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach Belieben mit dem restlichen Basilikumöl beträufeln und heiß oder lauwarm servieren.