Herzhafte Tomatentarte
mit Zitronenthymian und Pesto
Der Liebling im Sommer, wenn du keine Lust hast, lange in der Küche zu stehen. Diese Tarte ist knusprig, aber auch saftig-aromatisch dank würzigem Pesto, frischen Tomaten, weich geschmorter Zwiebel und geschmolzenem Käse. Der Zitronenthymian ist das Tüpfelchen auf dem i.
Recipe for 2 portions
1. Pesto zubereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, 1EL Basilikumöl und 1–2EL Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Pesto zu dickflüssig ist.
2. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dann mit ca. 100ml Wasser ablöschen und weiter braten, bis das Wasser verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Tomaten schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
4. Tarte belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Mit den gebratenen Zwiebeln belegen, darauf die Tomaten verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit ca. 2/3 des Käses bestreuen.
5. Tarte fertigstellen
Den Teigrand über die Füllung klappen, die Ecken leicht zusammendrücken und den restlichen Käse über dem Rand verteilen.
6. Tarte backen
Die Tarte im Ofen 25–30Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nach Belieben mit dem restlichen Basilikumöl beträufeln und heiß oder lauwarm servieren.