Hackbällchen „Shakshuka“
mit Paprika, Eiern und geröstetem Brot
Shakshuka ist vor allem bekannt aus der Küche des Mittleren Ostens, aber inzwischen auf der ganzen Welt beliebt. Das Gericht ist echtes „Good Mood Food“ und macht einfach immer glücklich, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Der Klassiker aus dickem Tomatensud, pochierten Eiern und frischen Kräutern wird aufgepeppt mit saftigen Hackbällchen und geröstetem Brot zum Tunken. Probier es aus!
Recipe for 2 portions
1. Paprika schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Paprika und Brot rösten
Die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 2–3Min. im Ofen grillen. Das Brötchen in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, und mit 1TL Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu der Paprika auf das Blech geben und alles weitere 2–3Min. grillen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
4. Sauce ansetzen
Die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5–6Min. sanft köcheln lassen.
5. Hackbällchen formen
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Hackfleisch mit der 1/2 der Petersilie sowie Salz und Pfeffer verkneten, dann zu 6–8 Hackbällchen formen und in die Sauce geben. Nach Bedarf bis zu 150ml Wasser hinzufügen, die Sauce einmal aufkochen lassen und noch etwa 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Shakshuka fertigstellen
Mit einem Löffel zwischen den Hackbällchen zwei Kuhlen in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Tipp: Die Eier separat über einer kleinen Schüssel öffnen, damit keine Eierschale ins Essen kommt. Die Shakshuka 5–6Min. im Ofen backen, bis die Eier gestockt sind. Mit der restlichen Petersilie garnieren und mit dem Brot servieren.