Asia-Nudelpfanne mit gemischtem Hack
und grünen Bohnen
Diese schnelle Nudelpfanne macht doppelt glücklich! Zum einen ist die Kombination mit saftigem Hackfleisch aus Schwein und Rind, buntem Gemüse, asiatischen Nudeln und einer würzigen Sauce richtig lecker. Und dann ist da noch die feine Schärfe von Chili – wusstest du, dass durch sie Glückshormone, die sogenannten Endorphine, ausgeschüttet werden? Diese wirken entspannend auf unseren Körper. Da langen wir doch doppelt gerne zu!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotte schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden, dann die Bohnen einmal in der Mitte durchschneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
2. Sauce vorbereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Den Ingwer und den Knoblauch mit der Sojasauce, der Hoisinsauce, 2EL Pflanzenöl, 2EL (hellem) Essig, 3EL Wasser und 1/2TL Zucker gut verrühren. Nach Geschmack Chili unterrühren.
3. Nudeln kochen
3/4 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln verwenden.
4. Hackfleisch anbraten
Inzwischen das Hackfleisch und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Dabei das Hackfleisch mit einem Pfannenwender krümelig zerdrücken.
5. Gemüse mitbraten
Die Karotten und die Bohnen dazugeben und 3Min. in der Pfanne schwenken, dann die Hitze reduzieren und mit der Sauce ablöschen. Das Fleisch und das Gemüse abgedeckt 5–6Min. köcheln lassen. Tipp: Wer das Gemüse weniger knackig mag, gibt danach ca. 2EL Wasser hinzu und verlängert die Kochzeit um 2–3Min.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Nudelpfanne auf Teller verteilen und mit den Lauchzwiebeln und ggf. der restlichen Chili garniert servieren.