Hähnchenblankett mit Kaiserschoten
in cremiger Sauce mit Reis
„Blankett“ leitet sich von dem französischen Wort „blanc“ ab und steht sowohl für das helle Fleisch als auch die weiße Sauce des Gerichts. Das saftige Hähnchen wird mit Kaiserschoten und Karotten gegart, mit Crème fraîche und frischer Limette verfeinert und mit lockerem Basmatireis serviert. Et voilà: dein leckeres Abendessen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Enden der Kaiserschoten abschneiden und die Kaiserschoten diagonal halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Limette halbieren und auspressen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und 1–2Min. farblos anschwitzen. Mit 1EL Mehl bestäuben und mit 300ml Wasser ablöschen, dann die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren und alles ca. 5Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
5. Gemüse mitgaren
Die Karotten und die Kaiserschoten zum Fleisch in die Pfanne geben und 6–8Min. mitgaren. Die Creme fraîche und den Limettensaft nach Geschmack unterrühren und mit dem restlichen Brühgewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Garnitur vorbereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenblankett mit dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.