Spätzle mit zarter Hähnchenbrust
und cremiger Spinat-Käse-Sauce mit Tomaten
Mmmh, heute gibt es eine cremige Sauce mit getrockneten Tomaten, Käse und Spinat zu saftigem Hähnchenbrustfilet und gebratenen Spätzle – da greifen Klein und Groß gerne zu! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Tomaten schneiden
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Käse reiben.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs halbieren, sodass 2 dünne Schnitzel entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch samt Bratensatz aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
5. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben und mit 250–300ml Wasser ablöschen, dann die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren. Die getrockneten Tomaten, die Crème fraîche und das Fleisch samt Bratensatz hinzugeben und alles 4–5Min. sanft köcheln lassen.
6. Spätzle braten
Die Spätzle in einer zweiten großen Pfanne mit ca. 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. golden anbraten. Den Spinat und den Käse in die Sauce rühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Brühgewürz abschmecken. Die Spätzle mit dem Hähnchen und der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.