Falafelsandwich mit Roter Bete
mit Sesam und Lauchzwiebeln
Das Sandwich ist eines der flexibelsten Gerichte überhaupt: Man kann es so vielfältig belegen wie man Lust hat, man kann es zuhause und unterwegs essen, man braucht kein Besteck … Wir haben uns dieses Mal für eine Variante mit aromatischen Falafeln und einem frischen Rote-Bete-Salat entschieden – perfekt für ein schnelles Abendessen, oder einen spontanen Brunch, oder ein Picknick im Park, oder …
Recipe for 4 portions
1. Brötchen aufbacken
Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. Die Brötchen auf einem Backrost in den Ofen geben und in ca. 8Min. goldbraun und knusprig backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Rote Bete schälen und grob reiben. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Gurke ebenfalls grob reiben, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Salat zubereiten
4EL Mayonnaise mit 2EL Senf, 1EL Essig, ½TL Zucker und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Rote Bete, die Gurke und ¾ der Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen, den Sesam zugeben und unterheben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
5. Anrichten und servieren
Die Brötchen längs aufschneiden und mit dem Rote-Bete-Salat belegen. Die Falafeln auf dem Salat platzieren und mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen. Ggf. übrigen Rote-Bete-Salat als Beilage zu den Sandwiches reichen.
6. Süßes oder Saures?
Wer hat sich schon mal gefragt, was man mit der Flüssigkeit macht, in der eingelegte Gurken aus dem Glas, Jalapeños und Co. baden? Bei uns ist sie jedenfalls schon das ein oder andere Mal den Abfluss hinuntergewandert – aber das muss gar nicht sein! Heute zum Beispiel können wir davon einfach 1–2EL in unser Dressing geben und dafür Essig, Zucker und Salz weglassen. Raffiniert und aromatisch!