Saftige Hackbällchen auf Pasta
dazu Tomatensauce mit verstecktem Gemüse
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini grob raspeln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Gemüseraspel mit 1 kräftigen Prise Salz verkneten, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.
2. Hackbällchen vorbereiten
Das Hackfleisch, die ½ der Zwiebeln, die ½ des Knoblauchs, 1 Ei, die Semmelbrösel, die ½ der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Gemüseraspel in einem sauberen Küchentuch möglichst gut auspressen, dann die ½ der Gemüseraspel ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Hackbällchen vorbacken
Die Hackbällchenzutaten mit feuchten Händen vermengen, dabei in nur eine Richtung arbeiten, dann zu ca. 16 gleich großen Hackbällchen formen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Finger mit 1EL Olivenöl bestreichen. Im oberen Ofendrittel 5–7Min. backen, dann wenden und weitere 5–7Min. backen. Die Hackbällchen sollen bräunen, müssen aber noch nicht gar sein.
4. Gemüse braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die übrigen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–5Min. glasig anbraten. Die restlichen Gemüseraspel und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und weitere 3–5Min. braten, bis das Gemüse weich ist.
5. Sauce kochen
Die restliche Gewürzmischung in die Pfanne geben und 30–60Sek. duftend anrösten. Die Tomatensauce zugeben, die Packungen mit Wasser füllen und dieses ebenfalls in die Pfanne geben. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die Hackbällchen samt Fleischsaft vorsichtig in die Sauce geben und die Sauce sanft köcheln lassen, während die Pasta kocht.
6. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben. Die Hackbällchen-Sauce auf der Pasta anrichten und mit dem Käse garniert servieren.