Knuspriges Bio-Hähnchen mit Sesam
mit Weißkohlgemüse und Jasminreis
Wir schwärmen von knusprigem Bio-Hähnchen, darum stecken wir auch ganz viel Liebe in die Panade: Mit Panko-Krumen, Sesam und einer kleinen Prise Currypulver schmeckt sie nämlich noch besser! Damit das Gemüse in Form von Weißkohl, Karöttchen und Zwiebeln nicht zu kurz kommt, wird es in süß-würziger Hoisin- und Teriyakisauce schön bissfest gegart. Somit sind alle Beteiligten auf dem Teller zufrieden – und du bist es auch!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. 2EL Mehl unterrühren, dann mit 300ml Wasser, der Hoisinsauce und der Teriyakisauce ablöschen. Die ½ des Currypulvers unterrühren und die Sauce 5–6Min. auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
3. Reis kochen
Währenddessen in einem zweiten mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse garen
Wenn die Sauce 5–6Min. gekocht hat, die Karotten und den Weißkohl zugeben und ca. 6Min. abgedeckt in der Sauce garen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Die Sauce mit Salz abschmecken.
5. Fleisch vorbereiten
Auf einem tiefen Teller 4EL Mehl mit dem übrigen Currypulver, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie 150ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Auf einem zweiten Teller das Panko-Paniermehl mit dem Sesam vermengen. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm breite Streifen schneiden, anschließend zum Panieren durch den Teig ziehen und im Panko-Sesam-Mix wenden.
6. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Den Reis und das Gemüse samt Sauce auf Teller oder tiefe Schalen verteilen. Das Fleisch darauf anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.