Garnelen Cajun-Style
auf Kartoffelpüree mit Käse
Da die Cajun-Küche aus dem Mississippi-Delta, einem großen Sumpfgebiet, kommt, stehen oft pikant gegarte Flusskrebse, aber auch Froschschenkel und Alligatoren auf dem Speiseplan. Wir sind nicht ganz so abenteuerlustig und halten uns lieber an das zarte, süßliche Fleisch von Garnelen, die wir heute im Cajun-Stil in einer gewürzten Sauce aus Lauch, Sellerie und Tomaten servieren. Mit käsig cremigem Kartoffelbrei eine Wucht!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 12–15Min. kochen, bis sie gar sind.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch und den Sellerie längs halbieren und in ca. 1cm dünne Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
3. Gemüse köcheln
Sobald der Lauch und der Sellerie weich sind, die Tomaten, den Knoblauch, die Gewürzmischung, das Brühgewürz und 250ml Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat.
4. Garnelen mitgaren
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Zu dem Gemüse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4Min. mitgaren, bis die Garnelen rosig und gar sind.
5. Püree zubereiten
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 2EL Butter und 90ml Milch dazugeben und die Kartoffeln zu einem Püree stampfen. Den Käse unterheben und das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Das Gemüse und die Garnelen mit 2EL Senf, 2EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen, die Garnelen und das Gemüse mit der Sauce darauf anrichten und servieren.