Sandwich mit Räucherlachs-Birnen-Tatar
dazu Karottensalat mit Ingwerdressing
Heute haben die Pfannen mal Pause: Der edle Räucherlachs braucht nämlich keine Hitze, um seinen besonderen Geschmack zur Geltung zu bringen. Allerdings finden wir, dass er als Tatar mit fruchtiger Birne, pikanter Jalapeño und kühlender Gurke einfach fantastisch schmeckt und haben ihn auf diese Weise ruckzuck in ein krosses Baguette gesteckt. Ein frisches Ingwer-Karottensalätchen dazu? Euer Genuss ist unsere Inspiration.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in 1EL Essig und 100ml Wasser einlegen.
2. Salat zubereiten
Ca. 2TL Ingwer schälen, fein reiben und mit 1EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den Schnittlauch in ca. 1cm breite Röllchen schneiden. Die Karotten mit dem Schnittlauch und dem Dressing zu einem Salat vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen 6–8Min. im Ofen aufbacken, anschließend etwas abkühlen lassen.
4. Tatar zubereiten
Die Chilischote halbieren und fein würfeln, dabei die Kerne entfernen. Die Birnen vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebeln in ein Sieb abgießen. Die Limetten halbieren und auspressen, den Limettensaft mit dem Räucherlachs, den Birnen, den Zwiebeln, der Chilischote und 1TL Salz vermengen.
5. Sauce verrühren
Die Sojasauce mit 6EL Mayonnaise und 2EL Honig zu einer Sauce verrühren. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Zucker vermengen.
6. Sandwiches belegen
Die Brötchen aufschneiden und mit der Sauce bestreichen, dann mit dem Räucherlachs-Birnen-Tatar und den Gurken belegen. Die Sandwiches mit dem Karottensalat servieren.