Feine Räucherlachs-Crostini
& Asia-Schweinehackbällchen mit Ingwermayo
Ihr könnt es kaum erwarten, mit Konfetti und Luftschlangen ins neue Jahr zu starten? Wir auch nicht! Für euer Silvestermenü haben wir hier alle Zutaten für dekadente Räucherlachs-Crostini und scharfe Fleischbällchen mit einer cremig-würzigen Ingwermayo parat. Jetzt müsst ihr euch keine Gedanken mehr um die Vorspeise machen und könnt schon mal den Sekt kalt stellen ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gurken in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
2. Crostinibelag zubereiten
Die Haut entfernen und den Lachs in kleine Würfel schneiden, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Lachs mit den Gurkenwürfeln, den Zwiebeln, dem Limettensaft und -abrieb und der Sweet-Chili-Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. etwas Essig abschmecken und kühl beiseitestellen.
3. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit der Sriracha-Sauce, der ½ der Teriyakisauce und ½TL Salz verkneten. Zu walnussgroßen Kugeln formen, mit reichlich Abstand in eine Auflaufform setzen und mit der restlichen Teriyakisauce bestreichen.
4. Brötchen backen
Die Brötchen schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backrost verteilen und mit 3EL Pflanzenöl beträufeln. Die Auflaufform mit den Hackbällchen auf oder unter dem Rost platzieren und beides zusammen in den Ofen geben. Die Brötchenscheiben in 7–8Min. knusprig backen, dann aus dem Ofen nehmen. Die Hackbällchen weitere 4–5Min. garen, bis sie gar sind.
5. Ingwermayonnaise anrühren
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit 4EL Mayonnaise und 2EL Wasser verrühren.
6. Anrichten und servieren
Die Lachs-Gurken-Mischung auf den Brötchenscheiben verteilen. Die Crostini auf einem Teller arrangieren und mit den Hackbällchen und der Ingwermayonnaise servieren.