Burrata und Birne in Serrano
auf Fenchelsalat mit Orangendressing
Wer die Zutaten für dieses besondere Rezept liest, schwebt jetzt schon im Gourmethimmel! Wunderschön präsentieren sich die in knusprigen Serranoschinken gewickelten Birnenspalten auf den hauchzarten Fenchelscheiben, die mit getrockneten Tomaten und Orangendressing eine delikate Symbiose eingehen. Ganz obenauf: cremige Burrata, eine unwiderstehliche Melange aus Mozzarella und Sahne. Man gönnt sich ja sonst nichts!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Burrata aus dem Kühlschrank nehmen. Die Birnen achteln und entkernen. Die Orangenschale abreiben.
2. Birnen verfeinern
Die Orangenschale mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Würzöl verrühren. Das Würzöl mit den Birnen vermengen.
3. Birnen in Serrano backen
Den Schinken ggf. kleiner schneiden, dann jedes Stück Birne mit einer Scheibe Schinken umwickeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ggf. übriges Würzöl darüberträufeln. Die Birnen in Serrano 10–12Min. im Ofen backen, bis die Birnen weich sind und der Schinken knusprig ist.
4. Dressing zubereiten
Die Orange halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit 3EL Olivenöl, 3EL Essig und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die getrockneten Tomaten grob schneiden und mit dem Dressing vermengen.
5. Fenchel schneiden
Den Fenchel jeweils längs vierteln, dann in sehr dünne Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Den Fenchel mit dem Dressing vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Fenchel auf Teller verteilen und die Birnen in Serrano darauf anrichten. Die Burrata in grobe Stücke zupfen und auf den Birnen und dem Fenchel verteilen. Ggf. übriges Dressing darüberträufeln und mit den Kürbiskernen garniert servieren.