Burrito Bowl mit Bio-Rind und Bohnen
mit Salsa und Tortillachips mit Käse
¡Ay, caramba! Es geht mal wieder nach Mexiko, und heute haben wir sämtliche Genüsse der Einfachheit halber in eine Schüssel gepackt: Diese bunte Bowl mit würzigem Bio-Hack, schwarzen Bohnen, knusprig überbackenen Tortillachips, frischem Salat und Tomatensalsa wird sich direkt in deinem sonnenhungrigen Herzen einnisten. Damit es nicht zu heiß wird, kühlen wir mit einem frisch-limettigen Dip. Fernweh kann so schmackhaft sein!
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch anbraten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen halbieren und fein würfeln. Das Hackfleisch und die ½ der Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. kross anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Bohnen mitgaren
Die Bohnen in einem Sieb abgießen, zum Hackfleisch in die Pfanne geben und erneut mit der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 8Min. garen, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben, falls die Mischung zu trocken wird.
3. Tortillas backen
Die Tortillas übereinander legen und wie eine Torte in lange Dreiecke schneiden. Vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen jeweils mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen, mit dem Käse bestreuen und 5–7Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillachips knusprig sind.
4. Dip anrühren
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Crème fraîche mit den restlichen Zwiebeln, ½TL Limettenschale, je 1 kräftigen Prise Salz und Gewürzmischung sowie 2EL Wasser verrühren.
5. Salsa zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit 2EL Ketchup, 1TL Limettenschale und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
6. Salat zubereiten
Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Limettensaft, 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Die Hackfleisch-Bohnen-Mischung, den Salat und die Tortillachips in tiefen Schalen nebeneinander anrichten. Nach Belieben mit der Salsa und dem Dip garnieren und mit den Limettenspalten servieren.