„Chicken“-Katsu-Burger vegan
mit Karottenpommes und eingelegter Gurke
Ein richtig guter Burger lebt von einem richtig guten Patty. Und das bekommst du heute in Form eines veganen „Hähnchen“-Schnitzels mit knuspriger Panade. Mit einer würzig-süßen Misosauce, roten Zwiebelstreifen und eingelegten Gurkenschleifchen bekommt das Patty eine standesgemäße Begleitung an seine Seite und wird als saftiger Burger serviert. In Ahornsirup geröstete Karottenpommes sind die köstliche Beilage! Oh là là!
Recipe for 2 portions
1. Karotten rösten
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, quer halbieren und in pommesartige, ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und 1EL Ahornsirup sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 16–18Min. im Ofen rösten.
2. Gurke vorbereiten
Die Gurke mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In einem Sieb mit 1TL Salz vermischen und ziehen lassen. In einer großen Schüssel 1EL hellen Essig und 1EL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Miso-Würzauce zubereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Misopaste, 1EL Ahornsirup und 1TL hellem Essig verrühren.
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Währenddessen die Zwiebel halbieren. Eine Hälfte schälen und in feine Streifen schneiden, die übrige Zwiebel für ein anderes Rezept aufbewahren.
5. Gurken anmachen
Die fertig gebackenen Karottenpommes aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200ºC (180°C Umluft) reduzieren. Die Gurken im Sieb gut ausdrücken und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit dem gezuckerten Essig vermengen.
6. Burger belegen
Die Brötchen auf einem Backrost 1–2Min. im Ofen aufknuspern. Anschließend aufschneiden, mit 2EL veganer Mayonnaise bestreichen und mit den Schnitzeln belegen. Die Miso-Würzsauce auf den Schnitzeln verstreichen und mit den Zwiebeln und den Gurken belegen. Die Burger mit den Karottenpommes servieren.