Portobello-Pilze in Erdnuss-Sauce
auf duftendem Jasminreis mit Karottensalat
Unsere kulinarische Reise von heute verschlägt uns nach Thailand: Gebratene Portobello-Pilze werden von würziger Satay-Erdnusssauce umgeben und machen es sich auf fluffigem Jasminreis gemütlich. Dazu gibt es fix geraspelten Karottensalat und frische Lauchzwiebeln als Garnitur. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Karotte einlegen
1 kräftige Prise Zucker und 1 Prise Salz in 1EL hellem Essig auflösen. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln, dann mit dem Essig vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen (siehe auch Schritt 6).
3. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten, bis sie weich sind.
4. Sauce zubereiten
Die Pilze mit 2TL Balsamicoessig ablöschen, dann die ½ der Sojasauce einrühren. Die Erdnusssauce in die Pfanne geben und ca. 1Min. aufwärmen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Pilze und die Karotten auf dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Einlegen 2.0
Die Karotte strahlt dir auf dem Teller entgegen – aber du willst noch mehr Farbe und Frische? Dann kannst du den Rohkost-Salat um eine rote Zwiebel oder eine Gurke ergänzen: In feine Streifen oder Scheiben schneiden und ab in den Essig damit! Je nach dem, wie viel Gemüse du hinzufügst, brauchst du etwas mehr Essigsud.