Veganer Miso-Mais-Chowder
mit Knollensellerie und Lauch
Eines steht fest: Eine Schüssel voll mit herrlich dampfender Suppe wärmt die Seele! Vor allem, wenn sie wie unsere Chowder vollgepackt mit köstlichen Zutaten ist: Süßlicher Mais, milder Knollensellerie und Lauch bilden die Basis für diese herrliche Suppe – der Superstar ist jedoch die würzige Misopaste. Zu einem cremigen Genuss wird das Mahl durch etwas veganer Kochcreme, garniert wird mit Schnittlauch. Was will man mehr?
Recipe for 2 portions
1. Mais braten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in einem mittelgroßen Topf mit 1EL veganer Margarine bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Zutaten vorbereiten
Den Sellerie schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Mais aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf mit 1EL Essig ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
3. Gemüse braten
Den Sellerie, den Lauch und den Knoblauch im selben Topf mit 1EL veganer Margarine und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. 1EL Mehl zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann 200ml Wasser einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 8–12Min. köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
4. Suppe köcheln
Die vegane Kochcreme und ¾ des Maises in den Topf geben und 5–7Min. köcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Währenddessen den Schnittlauch in ca. 1cm lange Stücke schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Suppe vom Herd nehmen, die Misopaste und ½EL Essig unterrühren und mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Mit Salz und mehr Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem restlichen Mais und dem Schnittlauch garniert servieren.
6. Easy peasy lemon squeezy!
Da wartet doch bestimmt noch eine halbe Zitrone in deinem Kühlschrank auf ihren Einsatz, oder? Super, denn etwas frischer Zitronensaft eignet sich hervorragend, um der Suppe vor dem Servieren noch einen kleinen säuerlichen Kick zu verpassen.