Burrata auf Low-Carb-Brokkolisalat
mit cremigem Sardellendressing
Schmecken soll es ja immer, den Anspruch darf man schon haben – ein Blitzgericht allerdings findet man nicht mal eben so auf der Straße. Aber dafür gibt es ja uns: Wie wär’s mit einem leckeren Low-Carb-Mix aus Brokkoli und weißen Bohnen mit einem raffinierten Dattel-Sardellen-Zitronen-Dressing, darauf cremige Burrata und knackige Walnusskerne ...? Wir vernehmen stummes Nicken. So sei es denn, viel Spaß beim Kochen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Strunk ggf. schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden, dabei die unteren 1–2cm entfernen. Die Datteln mit 100ml Wasser in ein hohes Gefäß geben und einweichen lassen.
2. Gemüse garen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 5–6Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die ½ der Datteln aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen. 4 Sardellenfilets ebenfalls beiseitelegen.
4. Dressing zubereiten
Die restlichen Sardellenfilets samt Öl, den Knoblauch, 4–5EL Zitronensaft, die ½ der Walnüsse und 1 kräftige Prise Pfeffer zu den Datteln in das hohe Gefäß geben und alles zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz abschmecken.
5. Salat mischen
Die Bohnen im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zum Brokkoli geben. Das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Burrata jeweils halbieren. Den Brokkoli-Bohnen-Salat auf dem gemischten Salat anrichten und die restlichen Datteln und Walnüsse darüberstreuen. Die Burrata und je 1 Sardellenfilet auf dem Brokkoli-Bohnen-Salat anrichten, nach Belieben mit der Zitronenschale garnieren und servieren.