Pikanter Grillkäse an Ofenpastinaken
mit Rotkohlsalat und Pitabrot
Heute beantworten wir die Frage: Wie viel Geschmack kann man in ein Gericht stecken, ohne einen einzigen Topf zu benutzen? Es stellt sich heraus: Jede Menge! Pastinaken und rote Zwiebeln entwickeln im Ofen herrliche Röstaromen, die mit dem knackig frischen Rotkohlsalat kontrastieren. Der zarte Grillkäse bekommt durch einen Harissa-Dip noch einen Schärfekick, und das Pitabrot ist super fluffig. Ganz schön beeindruckend!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Pastinaken längs halbieren und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, die Pastinaken mit 1EL Honig vermischen. Ggf. 1–2TL Wasser hinzufügen, falls der Honig zu dickflüssig ist.
2. Gemüse rösten
Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit 2EL Olivenöl vermischen. Die Zwiebeln und Pastinaken mit dem Knoblauchöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 24–27Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. 1EL Harissa mit 4EL Mayonnaise, 1EL Essig und 1EL Wasser zu einem Dip verrühren.
3. Grillkäse backen
Den Grillkäse in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Wenn das Gemüse gewendet wird, den Grillkäse auf das Gemüse legen, mit 1EL Olivenöl, 1EL Harissa, Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Gemüse fertig backen, bis der Grillkäse goldbraun ist.
4. Salat zubereiten
2EL Essig mit 1TL Honig und je 1–2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohl zugeben und das Dressing gründlich untermischen, dabei den Rotkohl am besten mit den Händen kneten, um ihn weicher zu machen und das Dressing gleichmäßig zu verteilen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pitabrote mit etwas Wasser besprenkeln und auf einem Rost 3–5Min. im Ofen erwärmen. Etwas Rotkohl, das Ofengemüse und den Grillkäse auf den Pitabroten anrichten, mit dem Dip beträufeln und mit dem übrigen Rotkohl und Dip zusammen servieren.
6. Knackpunkt
Dieses Gericht bietet nicht nur jede Menge Geschmack, sondern von zart bis knusprig auch ganz verschiedene Konsistenzen. Soll es noch mehr zwischen den Zähnen knacken? Dann einfach eine Handvoll Nüsse oder Kerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und die Pitabrote damit garnieren – dazu eignen sich Sonnenblumen- oder Kürbiskerne genauso wie Walnüsse.