Vegetarisches Jalfrezi auf Ofenkartoffeln
mit Lauchzwiebeln und Spinat-Tomaten-Salat
Jalfrezi ist ein unter Rühren gebratenes Currygericht, das seinen Ursprung in Bengalen hat und doch in ganz Südasien beliebt ist. Heute wird das Jalfrezi allerdings nur kurz aufgewärmt und dann auf knusprigen Ofenkartoffeln serviert und mit frischen Lauchzwiebeln verfeinert. Dazu gibt es einen würzigen Spinat-Tomaten-Salat, der das exotische Geschmackserlebnis aromatisch abrundet. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und großzügig verteilen, damit die Kartoffeln schön knusprig werden. Im Ofen in 20–24Min. goldbraun und gar backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln wenden.
2. Salat zubereiten
½EL Olivenöl und ½EL Balsamicoessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomate grob würfeln und mit dem Dressing vermengen.
3. Jalfrezi durchwärmen
Das Jalfrezi in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5Min. erwärmen, bis es vollständig durcherhitzt ist. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Spinat gründlich waschen und mit den Tomaten mischen. Das Jalfrezi auf den Kartoffeln anrichten, mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Spinat-Tomaten-Salat servieren.
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