Fish Pie à la bordelaise
mit Kabeljaufilet und Brokkoli
Der leckere Auflauf ist schnell vorbereitet, da verzeiht man ihm gerne die etwas längere Garzeit. Und wenn es um saftigen Kabeljau in einer cremigen Sauce mit Brokkoli und Lauch geht, knusprig überbacken mit Kartoffeln und einer Panko-Kräuter-Kruste, sind wir uns doch bestimmt einig: Das schmeckt fabelhaft!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und ca. 15Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. In ein Sieb abgießen, kurz ausdampfen lassen und zurück in den Topf geben.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli in ca. 2cm kleine Röschen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Fischstücke mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse garen
Den Lauch und den Brokkoli in einem großen Topf mit 2–3EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Den Knoblauch zugeben und 1Min. mitbraten, dann 4–5EL Mehl und das Brühgewürz unterrühren und mit der Milch sowie 500–600ml Wasser ablöschen. Die Gemüse-Béchamel 2–3Min. sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 2–3EL Butter stampfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fish Pie backen
Den Fisch in eine Auflaufform geben und vorsichtig mit der Gemüse-Béchamel vermengen. Den Kartoffelstampf darüber verteilen und glatt streichen. Das Panko-Paniermehl mit der restlichen Gewürzmischung vermengen und auf den Stampf streuen. Mit 1–2EL Olivenöl beträufeln und die Fish Pie ca. 20Min. im Ofen goldgelb backen.