Würziges Bio-Rindersteak mit Tahinidip
dazu gebackenes Gemüse mit Haselnüssen
Ein Gute-Laune-Essen sollte nicht nur beim Verputzen Spaß machen, sondern auch schon in der Küche beste Stimmung verbreiten. Zum Beispiel freut sich jeder Koch über eine überschaubare Menge Abwasch. Oder über ein Rezept, das ganz unkompliziert gelingt. Unser saftiges Bio-Rindersteak mit knackigen Haselnüssen schenkt dir all das. Serviert mit cremiger Tahinisauce und buntem Wurzelgemüse ein Schmaus, der einfach glücklich macht.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Knoblauch, 1EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer einreiben.
2. Gemüse rösten
Die Pastinaken und die Karotten ggf. schälen, dann jeweils längs halbieren und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse im Ofen in 20–25Min. goldbraun und gar backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Dip anrühren
Das Tahini mit 4EL Mayonnaise, 2EL Wasser und 1EL Essig verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nüsse anrösten
Die Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, grob hacken und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch gegen die Faser in Tranchen schneiden. Die Kartoffeln, das Gemüse und den Tahinidip auf Teller verteilen und mit dem Fleisch anrichten. Mit den Nüssen garnieren und servieren.