RESHOOT LC:Schweinerückensteak an Quinoasalat
mit Rotkohl und Fenchel
Leckere Quinoa verfeinert den Salat mit knackigem Rotkohl, Fenchel, Apfelscheiben und Walnüssen. Dazu gibt es ein saftig-zartes Schweinesteak. Genuss pur und ein schnelles Low-Carb-Rezept für einen unbeschwerten Feierabend!
Recipe for 2 portions
1. Fenchel schneiden
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen.
2. Quinoa kochen
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
3. Salat vorbereiten
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. 1EL Honig, 1EL Senf, 2EL Mayonnaise, 2EL Olivenöl und 1EL Essig gut verrühren. Das Dressing mit dem Fenchel und dem Rotkohl zu einem Salat vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf jeder Seite braten, bis das Fleisch gar ist.
5. Salat vermengen
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und mit der Petersilie und der Quinoa unter den Salat mengen. Dann die Apfelscheiben zugeben und vorsichtig unterheben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Quinoasalat auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und servieren.