RS Schweinefilet mit Pilzrahmsauce
und Sauerkraut-Spätzle-Pfanne
Das ist deutsche Küche, wie wir sie lieben: Auf einer leckeren Sauerkraut-Spätzle-Pfanne servierst du zartes Schweinefilet mit einer cremigen Pilzsauce. Ein richtiges Feierabend-Wohlfühlgericht, das auch die Kids lieben werden!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen und in 12–16 gleich große Medaillons schneiden.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Sauce zubereiten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann 2EL Mehl unterrühren und mit 500ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz einrühren und alles ca. 2Min. sanft köcheln lassen. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spätzle braten
Das Sauerkraut mit den Händen etwas ausdrücken, damit die Sauce später nicht zu wässrig wird. Die Spätzle in einer zweiten großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun anbraten. Das Sauerkraut unterheben und mit 2TL Honig sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Fleisch erwärmen
Das Fleisch in die Sauce geben und 2–3Min. erwärmen. Ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauerkraut-Spätzle-Pfanne mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.