Vegetarischer „Hackfleisch“-Auflauf
mit Kartoffelpüree und Käse
Heute gibt es eine herzhafte Mischung aus Gemüse und Veggie-Hack, die sich unter einer Decke aus mit Käse verfeinertem Kartoffelpüree versteckt. Bei den Iren ist dieser Klassiker auch als „Shepherd’s Pie“ oder „Cottage Pie“ bekannt, die Franzosen haben das Gericht mit „Parmentier“ Antoine-Augustin Parmentier gewidmet, der sich Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich für die Verbreitung der Kartoffel einsetzte.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch längs halbieren und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Hack anbraten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. goldbraun anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das vegane Hack in der Pfanne 3–4Min. kross anbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln wieder hinzugeben.
4. Gemüse mitbraten
Den Lauch und die Karotten zum Hack in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und verrühren, dann mit 400ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz hinzugeben und alles ca. 3Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Die Gemüse-Hack-Mischung in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die Kartoffeln mit 2EL Butter stampfen und den Käse unterheben. Das Püree mit Salz abschmecken, auf die Gemüse-Hack-Mischung geben und glatt streichen. Den Auflauf 10–12Min. im Ofen backen, bis die Kartoffelpüreehaube goldbraun und leicht knusprig ist.
6. Anrichten und servieren
Den Auflauf portionsweise auf Tellern anrichten und servieren.