Cremiger Kartoffelstampf
mit Kräutersauce und Ofengemüse
Blumenkohl ist ein wahrer Alleskönner, ob gekocht, gebraten oder püriert. Wir geben ihn auf ein Blech mit knackigem Spargel und rösten beides goldbraun. Dazu bereiten wir einen cremigen Kartoffelbrei und rühren eine Sauce mit frischen Kräutern. Da werden auch die Kleinsten begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Im kochenden Wasser ca. 10-15Min. weich kochen und schließlich abgießen und warmhalten. Kochtipp auf der linken Seite beachten.
2. Gemüse vorbereiten
Den Blumenkohl vom Strunk und äußeren Blättern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Das untere Drittel des Spargels schälen, dann dritteln. Die oberen Spitzen zur Seite legen. Die Schale der Zitrone abreiben, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
3. Gemüse marinieren
Den Blumenkohl, den Spargel ohne die Spitzen mit den Zitronenscheiben in eine Schüssel geben, mit 1TL Zitronenabrieb, 1-2EL Olivenöl sowie dem Kartoffelsalatgewürz sowie etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse rösten
Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 12Min. im Ofen goldbraun rösten. Dann die Spargelspitzen hinzugeben und weitere 5-7Min. mitrösten bis das Gemüse gar ist.
5. Kräutersauce zubereiten
Inzwischen die Kräuter fein hacken. Im mittleren Topf bei mittlerer Hitze 2 Butterwürfel schmelzen, 2EL Mehl zugeben und verrühren. Nun Milch sowie 100ml Wasser hinzugeben und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce andickt. Evtl. etwas Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer, sowie 1-2EL Zitronensaft abschmecken und die Kräuter unterrühren.
6. Stampf zubereiten
Die Kartoffeln mit restlichem Butterwürfel sowie 2-3EL Wasser zu einem cremigen Brei stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Kräutersauce beträufeln und dazu das Gemüse servieren.